农业生物技术学报

作者：张鸣慧, 王新妤, 张丁, 张振鑫, 申慧芳, 郭锋

单位：1 山西农业大学 基础部,晋中 030801;2 山西农业大学 资源环境学院,晋中 030801

关键词：绿豆,代谢组学,种皮颜色,相关性,营养品质,

基金：山西省重点研发计划项目(201803D221020-3)

绿豆(Vigna radiate)种皮颜色多样是其重要的表型特征之一。黄酮类化合物是影响绿豆种皮颜色的关键物质,具有重要的药用价值,不同种皮颜色的绿豆营养价值和经济价值差异较大。本研究以'张家口黄绿豆' (ZH)、'晋绿豆8号' (JL8)和'冀黑绿0506' (JH)为材料,用非接触式分光光度计测定绿豆的表型参数,采用广泛靶向代谢组学技术,对绿豆籽粒的代谢物进行检测分析,通过K-means聚类分析筛选关键差异代谢物,并与表型参数做相关性分析,探究不同颜色绿豆的营养价值和颜色形成的分子机制。在3种绿豆中共检测到537种代谢物,218种差异代谢物,15种共有差异代谢物;'张家口黄绿豆'主要在次生代谢物,特别是黄酮类的分布积累上与'晋绿豆8号'和'冀黑绿0506'表现出明显差异。代谢组数据分析显示,氯化飞燕草素葡萄糖苷和槲皮素3-O-葡萄糖基(1→2)鼠李糖苷可能是导致'冀黑绿0506'种皮呈现黑色的物质。K-means聚类和相关性分析发现,木犀草素-7-芸香糖苷、牡荆素-2''-O-葡萄糖苷、地氟酰胺和I-肌醇是绿豆种皮绿色积累的原因。本研究为在分子水平上深入揭示不同种皮颜色绿豆的呈色物质和营养物质提供基础资料。

来源：2025年第5期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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