农业生物技术学报

作者：段永红, 王彤彤, 杨欣, 宋陆帅, 夏俊俊, 尹瑶瑶, 宋倩娜, 白小东, 彭锁堂

单位：1 山西农业大学 农学院/马铃薯遗传改良与种质创新山西省重点实验室,晋中 030600;2 山西农业大学 高寒区作物研究所,大同 037000;3 山西蓬勃农业科技股份有限公司,大同 037000

关键词：马铃薯,新品系,基因型分析,GC-MS,挥发性风味物质,

基金：马铃薯遗传改良与种质创新山西省重点实验室(202304010921003); 山西省基础研究计划(202203021211272); 山西省重点研发计划(202102140601004); 山西农业大学农学院育种工程专项(YZ2021-04); 山西省现代农业产业技术体系建设专项资金(2025CYJSTX06-11); 山西农业大学博士基金(2021BQ44)

马铃薯(Solanum tuberosum)的香气成分复杂,由多种挥发性风味物质共同作用形成,与马铃薯的食味品质密切相关。为了分析马铃薯新品系与其亲本性状表现差异,明确挥发性风味物质的成分与含量。本研究以3个马铃薯新品系(ZS9476-1, ZS9476-2, ZS9476-5)为研究材料,亲本('中薯9号', '476')为对照,通过常规染色体压片法、SSR标记技术、顶空固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction, HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography mass spectrometry, GC-MS)进行检测分析。结果表明,新品系ZS9476-1、ZS9476-2和ZS9476-5的花粉育性分别为60.58%、71.25%和58.98%,均高于亲本,适合作父本材料;染色体配对构型依次为2n=4x=48=1.78Ⅰ+12.96Ⅱ+2.22Ⅲ+3.41Ⅳ、2n=4x=48=2.01Ⅰ+12.63Ⅱ+1.51Ⅲ+4.05Ⅳ、2n=4x=48=2.49Ⅰ+12.07Ⅱ+2.15Ⅲ+3.73Ⅳ(Ⅰ~Ⅳ分别为单价体, 二价体, 三价体及四价体);ZS9476-2和ZS9476-5为双亲互补型,表现超亲遗传;ZS9476-1为缺失型。5个马铃薯品种(系)共检出55种挥发性风味物质,不同品系间挥发性风味物质有差异,ZS9476-1检出25种,ZS9476-2检出27种,ZS9476-5检出24种,醛类物质均占比最高,是主体风味物质,2-甲基丁醛和4-乙基苯甲醛是5个马铃薯品种(系)共有的挥发性风味物质;筛选出13种关键性香气物质,母本'中薯9号'含量较高的关键性香气物质数量最多。新品系ZS9476-5中含量较高的3种关键性香气物质分别为4-异丙基-1,3-环己二烯-1-甲醛、十二烯醛和3-羟基-2-丁酮,使该新品系具有坚果麦芽香、脂肪香及青草香,相较其他新品系,其风味品质最佳。本研究为马铃薯新品种的选育提供理论基础和育种材料。

来源：2025年第7期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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