农业生物技术学报

作者：吴珊珊, 王学侨, 王鑫, 赵晓雨, 白春玲, 杨磊, 武云喜, 魏著英, 李光鹏

单位：内蒙古大学 省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室,呼和浩特 010070

关键词：黄牛,基因编辑,肌内脂肪,脂肪合成,基因表达,

基金：国家转基因生物新品种培育重大专项(No. 2016ZX08007-002); 肉牛基因编辑育种的研究与应用(No. KJXM2020002-03); 内蒙古自治区科技重大专项(No. 2021SZD0041)

肌肉生长抑制素(myostatin, MSTN)对骨骼肌生长起负调控作用;携有突变基因的动物均表现出优于普通动物的生长性能和产肉性能;而显著提高了产肉量是否会影响肉的品质,这是消费者普遍关心的问题。为此,本研究以MSTN基因编辑牛(Bos taurus)为材料,对其屠宰性状和肉用品质指标做了较为全面的分析。结果表明,MSTN编辑牛与对照牛的屠宰率分别为(60.83±4.68)%和(55.71±0.53)%,净肉率分别为(40.63±2.00)%和(37.62±0.79)%,均具有显著差异(P<0.05)。MSTN基因编辑牛的肉质,包括pH值、嫩度、系水力和营养物质等均与非双肌牛肉无统计学差异。应用RNA-seq和qPCR技术检测牛背最长肌肌肉组织基因的表达,MSTN基因突变影响了与脂肪沉积相关的基因,包括含脂联素、C1Q和胶原蛋白结构域(adiponectin, C1Q and collagen domain containing, ADIPOQ)、脂肪酸结合蛋白4 (fatty acid binding protein 4, FABP4)、脂肪酸合酶(fatty acid synthase, FASN)、脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase, LPL)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ (peroxisome proliferator-activated receptor γ, PPARγ)和硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-CoA desaturase, SCD)的表达,降低了肌间脂肪含量,提高了瘦肉率。以上结果表明,MSTN基因的人工突变显著提高了鲁西黄牛的产肉性能,减少了肌内脂肪沉积,提高了瘦肉率,且牛肉的食用品质无显著变化。此研究为改良牛肉品质、培育高产肉牛新品种提供依据。

来源：2023年第1期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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