农业生物技术学报

作者：蒋苏苏, 张国华, 卢建雄

单位：1 西北民族大学 生命科学与工程学院,兰州 730030; 2 甘肃农业职业技术学院 畜牧工程系,兰州 730000

关键词：营养调控,脂肪,能量,蛋白质,不饱和脂肪酸,

基金：国家自然科学基金项目(31560639); 西北民族大学中央高校建设世界一流大学(学科)和特色发展引导专项

体脂含量和分布是决定猪(Sus scrofa)经济性状的主要因素之一。皮下脂肪影响胴体品质,肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)与猪肉嫩度、多汁性和风味等肉质性状密切相关。皮下脂肪与肌内脂肪形成遗传相关,因此,通过营养途径在保持或降低背膘厚的同时,改善肌内脂肪含量和脂肪酸组成,提高猪肉感官品质和营养价值,受到人们的广泛关注。本文就日粮能量和蛋白质水平、氨基酸、多不饱和脂肪酸等对猪皮下和肌内脂肪沉积和脂肪酸组成的影响及其差异调控的机制进行综述,为采取营养措施改善猪肉品质提供参考。

来源：2023年第2期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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