农业生物技术学报

作者：赵薇, 曹国伟, 周子航, 王卫振, 辛国省, 蔡正云, 顾亚玲, 张娟

单位：1 宁夏大学 农学院,银川 750021;2 彭阳县畜牧技术推广服务中心,固原 756000;3 宁夏大学 生命科学学院/宁夏饲料工程技术研究中心,银川 750021

关键词：肉质风味,肌苷酸(IMP),肌内脂肪(IMF),候选基因,鸡,

基金：宁夏自然科学基金项目(2021AAC03001)

近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多。肌苷酸 (inosine monophosphate, IMP) 与肌内脂肪 (intramuscular fat, IMF) 是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义。本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据。

来源：2022年第2期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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