农业生物技术学报

作者：张军霞, 雷秀存, 贺娜, 崔亚杰, 吕彩玲, 李明明, 郎侠, 王彩莲

单位：1 甘肃省农业科学院 畜草与绿色农业研究所/甘肃省牛羊种质与秸秆饲料化重点实验室,兰州 730020; 2 青海大学 农牧学院,西宁 810016

关键词：肌肉生长抑制素基因(MSTN),藏羊,屠宰性能,肉品质,基因表达,

基金：甘肃省农业科学院甘肃省牛羊种质与秸秆饲料化重点实验室开放项目(2019KL01); 甘肃省农业科学院科研条件 建设及成果转化项目(2021GAAS01)

肌肉生长抑制素(myostain, MSTN)作为肌肉生长抑制因子,属于 TGF-β 超家族成员,MSTN 突变 会引起肌肉过度增长,出现“双肌”表型,该基因对于提高动物肌肉产量及瘦肉率有重要意义。为了分析 藏羊(Ovis aries) MSTN 基因与产肉性状的关联性,本研究随机选取体重相近、健康无病的 6 只 6 月龄藏羊, 屠宰后测定了藏羊的屠宰性能、肉品质和肉质营养成分;利用荧光定量 PCR 检测藏羊 MSTN 基因在臂三 头肌、股四头肌、背最长肌和半腱肌中 mRNA 的表达量,并对 MSTN 基因表达量与产肉性状进行关联性分 析。结果表明 ：藏羊所有屠宰性能指标在公羊与母羊之间无显著差异 ,公羊和母羊的屠宰率分别为51.32% 和 52.01%,胴体重分别为 22.08 和 20.03 kg。肉品质分析结果表明,除了剪切力在公、母羊之间有 显著差异(P<0.05)外,其余指标在公、母羊间差异均不显著。肉质营养成分分析结果中,各指标在公、母 羊间差异不显著。其中公羊与母羊的蛋白质含量分别为 23.14% 和 22.17%,粗脂肪含量分别为 2.46% 和 2.87%。MSTN 基因在藏羊 4 种肌肉中均有表达,在各组织间表达未达显著差异水平。对 MSTN 基因的表达 量与屠宰性能和肉品质中各指标的相关性分析结果显示,藏羊 MSTN 基因在臂三头肌中的表达量与宰前活 重呈显著正相关(P<0.05, 1.000);在背最长肌中的表达量与红度值呈显著正相关(P<0.05, 0.831),与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01, -0.958);股四头肌中的表达量与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01, -1.000);半腱肌中的表达量与各指标相关性均不显著。可见,MSTN基因与藏羊产肉性状存在相关性,本研究可为 MSTN 基因对藏羊肉品质调控机理的研究提供理论依据。

来源：2022年第5期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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