农业生物技术学报

作者：朱旭, 李楠, 牟书靓, 张玲, 关可兴, 李闯, 李毅丹, 王忠伟, 贺红霞

单位：1 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心) 农业生物技术研究所/吉林省农业生物技术重点实验室,长春 130033; 2 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心) 经济植物研究所,长春 130033; 3 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心) 主粮工程研究中心,长春 130033

关键词：马铃薯液泡转化酶(StVInv),低温糖化,CRISPR/Cas9,油炸加工,

基金：吉林省科学技术厅重点研发项目(20250202024NC); 吉林省发展和改革委员会主要粮食作物自主创新能力提升工程(2024C002)

低温糖化是马铃薯(Solanum tuberosum)在低温贮藏时块茎中的淀粉加速转化为还原糖的过程,是马铃薯应对低温胁迫的一种生理应答,但会严重影响马铃薯油炸加工产品的品质。为了降低马铃薯块茎低温贮藏导致的块茎还原糖积累,提高马铃薯油炸加工产品的品质,本研究利用CRISPR/Cas9技术敲低马铃薯液泡转化酶(vacuolar invertase, StVInv)基因的表达,创制了StVInv基因突变体。qPCR和生理生化指标检测结果表明,马铃薯块茎在4 ℃贮藏21 d后,突变体块茎的StVInv基因表达量极显著低于野生型(P<0.0001),液泡转化酶活性比野生型降低了33.68%~60.4%,还原糖含量比野生型降低了55.30%~56.75%,油炸薯片颜色与野生型相比得到明显改善。本研究为利用生物技术改良马铃薯油炸加工性状提供了技术支撑。

来源：2026年第4期

《农业生物技术学报》期刊编辑部

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